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TABLE des CALORIES

 Ce tableau permet un calcul approximatif des calories consommées

 

1) calculer le total des glucides, protides et lipides consommés:

Multiplier le nombre de grammes de chaque aliment par son taux:

      en glucides,

      en protides,

      et en lipides,

Et faire le total dans chacune des 3 catégories

 


Glucides

Protides

Lipides

lait

pain

riz, pâtes, pommes de t. cuits

légumes secs cuits

légumes frais

viande maigre (*)

poisson

oeufs

fromage frais

fromage dur

fruits frais

huile

éviter l'abus de :

   beurre

   biscuits

   sucre

   confiture, miel.

g. x 4% =

g. x 55% =

g. x 20% =

g. x 20% =

g. x 5% =

0

0

0

0

0

g. x 15% =

0


0

g. x 70% =

g. x 100%=

g. x 75% =

g. x 4% =

g. x 7% =

0

g. x 8% =

0

g. x 20% =

g. x 20% =

g. x 12% =

g. x 10% =

g. x 30% =

0

0

 

0

g. x 15%  =

0

0

g. x 4% =

0

0

0

0

g. x 10% =

g. x 5% =

g. x 10% =

g. x 10% =

g. x 30% =

0

g. x 100% =


g. x 80% =

g. x 10% =

0

0

Total

glucides = ......g

protides = .......g.

lipides = ........g.

 * Plus l'animal court vite plus sa viande est pauvre en lipides: lapin 3%, porc 30%.

 

2) puis calculer des calories dans chaque catégorie et les additionner:

Calories en Glucides = ... grammes de glucides x 4 kilocalories =   ...

Calories en Protides = .... grammes de protides x 4 kilocalories =   ...

Calories en Lipides = ...... grammes de lipides    x 9 kilocalories =  ...                                                                                                        _____

Total des calories ........................................................................ =


3) pour être plus précis:

Table de composition des aliments:

https://www.les-calories.fr/tableau_des_calories.pdf

 

4) répartition souhaitable:

      les glucides devraient apporter: ....55% de la ration calorique.

      les lipides devraient apporter: .......35%             "

      les protides devraient apporter: .....15%             "


5) la matrice nutritionnelle:

Les calories ne sont pas le seul élément dont il faut tenir compte.

La biodisponibilité des nutriments varie en fonction de leur matrice nutritionnelle.

L'acide oléique pur n'a pas la même action que l'acide oléique de l'huile d'olive !

 

6) les "calories vides":

Calories des produits raffinés qui ne renferment ni micronutriments ni vitamines:   

      sucre, huile, produits écrémés, boissons.