VEGETALISME
Le vegan exclue en plus l'utilisation des produits animaux: cuir, laine, soie, ..
Principe:
Régime constitué uniquement de végétaux.
Exclusion de tout produit d'origine animale, même laitages, oeufs et miel.
Avantages:
Risque de maladies chroniques diminué, en particulier pour:
les maladies cardiovasculaires.
le cancer.
le syndrome métabolique.
le diabète.
Inconvénients:
Un régime végétalien est toujours carencé.
La richesse en fibres diminue l'absorption de nutriments essentiels.
Carence en acides aminés essentiels:
l'apport des protéines par les céréales et les légumineuses est insuffisant.
Carence en lipides:
il manque un minimum d'acide gras saturés.
il manque également des acides gras polyinsaturés à longue chaîne.
Carence en vitamine B12 et carence en vitamine B2:
la vitamine B12 n'est présente que dans les produits animaux.
la carence en B12 est un des problèmes préoccupants.
la B12 renfermée dans les algues est inactive.
risque de neuropathie et d'anémie mégaloblastique.
Carence en vitamine A:
la dose apportée par les légumes frais est insuffisante.
Carence en vitamine D:
en partie compensée par la synthèse naturelle.
Carence en calcium:
due à l'absence d'apport de laitages fermentés.
due à l'excès d'apport de phytates qui diminuent l'absorption du calcium.
Carence en fer:
même si l'apport est suffisant, il est moins bien assimilé.
doser la ferritine pour évaluer les réserves en fer.
Carence en zinc.
le zinc d'origine végétale a une faible biodisponibilité.
Elévation du taux d'homocystéine.
Diminution de la densité minérale osseuse.
Risques chez l'enfant:
retard de croissance.
retard de la puberté.
insuffisance pondérale.
anémie carentielle.
ostéopénie.
Mettre un nourrisson ou un enfant sous régime végétalien est une maltraitance.
Conclusion:
Le régime végétalien est:
contre-indiqué chez l'enfant, le "lait" végétal (lait de soja) n'est pas du lait.
contre-indiqué chez la femme enceinte.
contre-indiqué chez la femme allaitante.
contre-indiqué chez la personne âgée.
Il est déconseillé chez les autres sujets.
Tenter de convertir le patient du régime végétalien au régime végétarien:
et compenser les carences.
VEGETALISME
Le vegan exclue en plus l'utilisation des produits animaux: cuir, laine, soie, ..
Principe:
Régime constitué uniquement de végétaux.
Exclusion de tout produit d'origine animale, même laitages, oeufs et miel.
Avantages:
Risque de maladies chroniques diminué, en particulier pour:
les maladies cardiovasculaires.
le cancer.
le syndrome métabolique.
le diabète.
Inconvénients:
Un régime végétalien est toujours carencé.
La richesse en fibres diminue l'absorption de nutriments essentiels.
Carence en acides aminés essentiels:
l'apport des protéines par les céréales et les légumineuses est insuffisant.
Carence en lipides:
il manque un minimum d'acide gras saturés.
il manque également des acides gras polyinsaturés à longue chaîne.
Carence en vitamine B12 et carence en vitamine B2:
la vitamine B12 n'est présente que dans les produits animaux.
la carence en B12 est un des problèmes préoccupants.
la B12 renfermée dans les algues est inactive.
risque de neuropathie et d'anémie mégaloblastique.
Carence en vitamine A:
la dose apportée par les légumes frais est insuffisante.
Carence en vitamine D:
en partie compensée par la synthèse naturelle.
Carence en calcium:
due à l'absence d'apport de laitages fermentés.
due à l'excès d'apport de phytates qui diminuent l'absorption du calcium.
Carence en fer:
même si l'apport est suffisant, il est moins bien assimilé.
doser la ferritine pour évaluer les réserves en fer.
Carence en zinc.
le zinc d'origine végétale a une faible biodisponibilité.
Elévation du taux d'homocystéine.
Diminution de la densité minérale osseuse.
Risques chez l'enfant:
retard de croissance.
retard de la puberté.
insuffisance pondérale.
anémie carentielle.
ostéopénie.
Mettre un nourrisson ou un enfant sous régime végétalien est une maltraitance.
Conclusion:
Le régime végétalien est:
contre-indiqué chez l'enfant, le "lait" végétal (lait de soja) n'est pas du lait.
contre-indiqué chez la femme enceinte.
contre-indiqué chez la femme allaitante.
contre-indiqué chez la personne âgée.
Il est déconseillé chez les autres sujets.
Tenter de convertir le patient du régime végétalien au régime végétarien:
et compenser les carences.